Fire Protection Hood System

Penting sekali melindungi peralatan masak di dapur anda dengan sistem fire protection yang dipasang pada Hood baik wall anging maupun model hood island.

 

Lebih lanjut mengenai Design yang cocok bagi keamanan dapur anda dan kalkulasi pemakaian serta bagaimana perawatannya bisa hubungi kami

Vacum Machine

vacum machine dipergunakan untuk produk olahan atau untuk mengemas produk atau bahan yang akan disimpan, dimana membutukan kedap udara, agar makaan tersebut dapat awet dan tahan lama disimpan.

Mesin ini bekerja mengeluarkan semua udara dalam kemasan, dan di sealing dengan heater, sehingga udara yang telah dikeluarkan tidak dapat masuk kembali.

Mixer

Mixer biasanya dipergunakan untuk pemprosesan pada Bakary dan Pastry. kita mengenal Mixer dengan berbagai model mixer dan juga kapasitas dari mixernya itu sendiri. berikut beberapa jenis mixer dan modelnya.

 

Untuk adonan kental bisa menggunakan Spiral mixer. Adonan yang rata dan lembut terjadi karena spiral beater dan bowl berputar berlawan arah.

Chest & Blass Freezer

Biasa dipergunakan untuk penyimpanan ahan-bahan makanan yang membutukan ketahanan lama, misanya daging, ikan, Ice cream, tart dan produk-produk lainnya.

kami menyediakan berbagai macam kapasitas, yang tentunya dapat disesuaikan kebutuhan anda. Adapun kapasitas yang kami sediakan untuk chest Freezer adalah sebagai berikut :

  • 105 liter (1 door)
  • 194 liter (1 door)
  • 295 liter (1 door)
  • 386 liter (1 door)
  • 492 liter (1 door)
  • 607 liter (2 door)
  • 715 liter (2 door)
  • 865 liter (2 door)
  • 1050 liter (2 door)

kami juga menyediakan Blast Chiller untuk kapasitas :

  • 375 liter (1 door) model Upright
  • 750 liter ( 2 door) model Upright
  • 1150 liter (3 door) model Upright

Untuk Blast Freezer kapasitas yang kami sediakan adalah ukuran :

  • 450 liter (1 door) model Upright
  • 900 liter ( 2 door) model Upright
  • 1520 liter (3 door) model Upright

Upright Chiller & Freezer

Ruang penyimpanan bahan baku produk untuk dapur senantiasa menggunakan lemari penyimpanan baik berupa undercounter dan up right baik itu untuk chiller maupun freezer.

berikut adalah Upright Chiller dan freezer sesuai dengan kapasitasnya

Upright Chiller/freezer 2 Pintu

Upright Chiller/freezer 4 Pintu

Upright Chiller/freezer 6 Pintu

Undercounter Chiller & Freezer

Under counter dipergunakan untuk menyimpan berbagai macam sayuran, buah-buahan, minuman kemasa, susu dan juga untuk model Freezer dapat dipergunakan untuk menyimpan daging, nuget dan juga produk seafood.

kami menyediakan berbagai ukuran undercounter chiller dengan lebar 700 mm dan tinggi 900 mm. Panjang undercounter chiller kami adalah :

1200 (2 pintu) kapasitas / Volume 290 L Solid dan glass door model

1500 (2 pintu) kapasitas / Volume 393 L Solid dan glass door model

1800 (3 pintu) kapasitas / Volume 530 L Solid dan glass door model

2100 (3 pintu) kapasitas / Volume 623 L Solid dan glass door model

sedangkan untuk yang undercounter freezer dengan lebar 700 mm dan tinggi 900 mm, panjang undercounter Freezer kami adalah :

1200 (2 pintu) kapasitas / Volume 293 L Solid door

1500 (2 pintu) kapasitas / Volume 390 L Solid door

1800 (3 pintu) kapasitas / Volume 530 L Solid door

Cold Room

Untuk menyimpan persediaan bahan makanan di dapur dalam jumlah yang besar diperlukan Cold room. Dari segi kapasitasnya cold room lebih besar dibandingkan dengan under counter refrigereator maupun up-right refrigerator.

Untuk mencegah terjadinya kondensasi, diperlukan perhitungan yang matang, disesuaikan dengan kegunaan dan kapasitas dari cold room tersebut. Panel cold room bagian lur menggunakan material colorbond dan Injecton Polyurethane pada bagian isinya. Density Poly urethane juga memegang faktor penting dalam setiap panel cold room dimana rata-rata density setiap panel adalah 38 kg/m3 ~ 45 kg/m3.

Rack Stainless Steel biasanya dperuntukan didalam cold room untuk tempat berbagai bahan persediaan, yang biasanya di kelompokan menjadi Daging, Ayam. Ikan, Sayuran dan lain sebagainya

Cold room juga dilengkapi heater pada pintu, dimana agar pintu agar tetap dapat dibuka sewaktu-waktu (tidak ikut beku)

 

 

Posisis ideal untuk pemasangan Indor unit agar udara dapat bersirkulasi dengan baik.

untuk lebih lanjutnya anda dapat menghubungi kami

Meat & Fish Equipment

Meat & Fish Equipment

Beberapa peralatan yang biasanya dipergunakan untuk dapur (Butcher area) khusunya untuk persiapan atau preparation khususnya meat atau daging dan fish atau ikan adalah sebagai berikut :

 

Fish Sink


Meat Slicer


Meat grinder


Bone Saw

 

peralatan lainnya


Bar Equipment

Apa saja yang diperlukan dalam sebuat Bar? peralatan-peralatan dalam bar biasanya terdiri dari tempat penyimpanan minuman, gelas, tempat penyucian dan sebagainya. Berikut peralatan-peralatan yang dbutuhkan dalam Bar.

Cocktail Station.

Cocktail station ada banyak design dan kegunaannya, biasanya dalam peralatan cooktail station difungsikan untuk menyimpan es, syrup / sauce dan minuman beralkohol lainnya dalam speed rail (biasanya terdiri dari dua susun), dan juga dilengkapi dengan mini bowl sink dan tempat untuk memotong (telenan), serta bar blender.berikut beberapa design dari cooktail station.

 

Under Counter Chiller

 

Sink Table


Work Table


Cabinet


Blender / Food Processor


Juice Extractor


Bakery & Pastry Equipment

BAKERY & PASTRY EQUIPMENT

Ada beberapa perlengkapan dalam proses pembuatan Bakery dan pastry. Berikut adalah peralatan-peralatan yang biasa dipergunakan dalam Bakery dan Pasty area :

Mixer

Mixer secara garis besar dibedakan menjadi planetary mixer dimana mixer ini bekerja berdasarkan perputaran planet sesuai dengan namanya. Beater berputar mengitari bowl dimana bowl tidak berputar atau diam. Sehingga dapat menghasilkan adonan yang rata dan lembut. Spiral Mixer adalah mixer yang dipergunakan ntuk mengaduk adonan yang kental dan kapasitas besar, dimana prinsip kerjanya spiral beater dan bowl berputar bersamaan sehunggi menghasilkan adonan yang merata dan lembut.

Dough Sheeter

Dought Sheeter merupakan mesin yang dipergunakan untuk mengepres adonan sehingga dapat berbentuk lembaran. Fungsi kerjanya : adonan dimasukan kedalam mesin ni, yg terdiri dari rol, sehingga adonan yang melwati rol akan ter-pres sehingga berbentuk lembaran dan dapat dibentuk selanjutnya lembaran adonan misalnya untuk kulit risoles, siomai, sui kiau, wo tie, kroket, lumpia dan sebagainya. Dough Sheeter ada yang manual portable maupun yang otomatis dengan mengguakan conveyor, dimana dapat bolak-balik pengepresannya, karena dilengkapi putaran motor yang dapat di fungsikan untuk pengoperasian bolak-balik

 

 

Proofer

Proofer adalah mesin yang dilengkapidengan humidity, biasanya kisaran setting humidity antara 80~85% demikian juga temperatur controlnya disetting di isaran 36°C~38°C untuk menjaga ke hygenisan dari produk yang dimasukan dalam proofer ini, material body dari proofer adalah stainess steeel. Dalam Proofer juga dilengkapi dengan tray atau nampan untuk menaruh produk yang diletakan di dalam proofer tersebut. berapa banyak tray atau nampan dapat disesuaikan dengan kapasitas yang diharapkan, sesuai dengan capaian produksi anda.

Oven

Oven adalah mesin untuk memanggang Bakery dan Pastry. Jenis dan modelnya pun bermacam-macam disesuaikan dengan produk yang dikehendaki. Energy panas yang dihasilkan dapat berupa dari listrik (heater) atau Gas. Ada jenis 1 deck, 2 deck dan juga 3 deck,semua disesuaikan dengan kapasitas produksi yang akan dicapai/dihasilan.

 

Under Counter / Up Right (Chiller/Freeze)


Show Case

Convection Oven

Prinsip kerja Convection oven adalah dengan kipas internal dimana akan membuat produk yang dipanggang, matangnya merata. Biasanya juga dilengkapi dengan ungsi steam (uap) hal ini ntuk mencegah panggangan menjadi kering/terlalu kering. temperatur biasanya bisa di adjust antara 30°C~200°C. Convection Oven ada yang menggunakan media penghantar panas electric dan gas, tergantung yang mana yang dibutukan sesuai dengan kebutuhan anda.